Что такое рекесон (requeson)?

Если вы приехали в Испанию на 1-2 недели, то, может быть, даже не заметите отсутствие творога. Однако, если вам придется задержаться в этой чудесной стране, то через какое-то время вы вспомните про него. Конечно, если вы, как и я, любите есть творог на завтрак.В Испании с ее богатейшей сырной корзиной, представьте себе, творога нет!
Зато есть рекесон (requeson). Я познакомилась с этим продуктом отчасти случайно. В одном из атмосферных ресторанов Барселоны заказала десерт — requeson con miel (рекесон с медом). Мне принесли чашку с мягким белым сыром, мелкозернистой консистенции и маленький кувшинчик меда. По вкусу он был очень похож на наш творог. И стоил такой десерт 9 евро!

На острове Тенерифе я распробовала этот сыр, когда отдыхала в маленьком городке Гуимар, вдали от туристической зоны. Рекесон продавался в супермаркете и на воскресном рынке, куда фермеры привозили свою продукцию.

Рекесон делают из молочной сыворотки, в этом его отличие от других сыров. Ведь сыры обычно делают из цельного молока. В Италии такой сыр называют рикоттой. Молоко используют разное, как козье, так и коровье. Это больше зависит от местности, где делают сыр. На испанской земле, где множество гор, отличные условия для выпаса овец и коз, вы гораздо чаще встретите козий или овечий сыр, чем сыр из коровьего молока.
Срок годности у рекесона короткий — 10-14 дней. Чем свежее, тем лучше. У него мягкий молочный вкус, в нем нет кислинки, как в русском твороге. Рекесон отлично сочетается с фруктами, медом и джемом, из него можно делать десерты, добавлять в салаты.
Другие разновидности мягкого сыра, которые вы можете попробовать в Испании, это queso fresco и queso tiernо. Это мягкие свежие сыры белого цвета с большим содержанием влаги, поэтому срок годности у них короткий – 14-21 день.